Pelle Johansson, även kallad ”Sveriges äldsta TV-kock”, och hans vapendragare Folke Hellegren som båda har en gedigen bakgrund på krogar både med och utan stjärnor i hela Europa, bestämde sig 2019 för att fylla en lucka på den stockholmska krogscenen. Stim Grill slog 2019 upp portarna som Stockholms första renodlade fisk- och skaldjurskolgrill.

Lejonhjärta anlitades på själva fosterstadiet för att vara en del i att att utveckla konceptet, ta fram namn, inredningsdesign, grafisk profil, strategi, marknadsföring med mera.

Stim Grill togs emot med med öppna armar av såväl gäster som krogrecensenter och är – tack vare hårt slit och trogna gäster – fortfarande vid gott liv och mod tre år senare (trots pandemi).